サバはどっちから焼く?フライパンやグリルのおいしい焼き方を紹介

サバは皮から焼くと、パリッと香ばしく仕上がります。

サバの皮に焼き色がついて、見た目がよいですよ。

今までサバをどっちから焼くといいのか、どうしたら上手に仕上がるのか迷ったことがありませんか?

記事を読むと、今までとはひと味違うおいしいサバが焼けますよ。

サバがよりおいしくなる焼き方のコツも紹介しています。

おいしくサバを食べるならどっちから焼くとよいのか、早速チェックしてみましょう!

焼きサバの横には欠かせない存在と言ってもよい大根おろし。

フワフワで滑らかな口当たりの大根おろしができ、焼きサバのおいしさを一層引き立ててくれますよ。

サバはどっちから焼く?フライパンやグリルの調理法

魚は皮のほうから焼いていくと見た目がよいですよ。

焼き魚はお皿に盛り付けるとき、上になる面から焼くことが基本と言われています。

サバも焼いたあと、上に向けて盛り付けるのは皮なので、そちらから焼くのがおすすめです。

しかし、フライパンやグリルでサバを焼くときも同じなのでしょうか?

フライパンやグリルでは、サバをどっちから焼くのか解説していきますね。

フライパンではサバをどっちから焼く?

フライパンで調理する場合は、皮のほうを下に置いて焼くとよいですよ。

サバの皮の下にある脂には、特有の臭みを持ってます。

油で焼くと特有の臭みがなくなり、サバのうま味を感じられますよ。

さらに、ふたをすることで蒸し焼きになるので、サバの身がふっくら!

フライパンでサバを焼くときのレシピを紹介しますね。

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グリルならサバをどっちから焼く?

グリルでサバを焼くときは、片面用だけなのか、両面用なのかで違います。

片面用グリルは、ヒーター部分が上にあります。

サバの身を先に焼くと形が崩れず、グリルの網にくっつくのを防止。

両面用グリルは、上下両方からサバにしっかり火が通ります。

ひっくり返す必要もないので、焼き上がったらそのままお皿に盛り付けられますよ。

グリルは熱をじっくり伝えながら焼き上げるので、サバの余分な脂を落としてさっぱりとした味わいになります。

サバをグリルで焼くときのレシピを紹介しましょう。

サバはどっちから焼くとおいしく仕上がるか紹介しました。

次は、サバをよりおいしく焼くポイントについてお伝えしますね。

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鯖のおいしい焼き方!4つのポイントを伝授

鯖のおいしい焼き方には、4つのポイントがあります。

• 鯖の臭みを取る
• 塩でおいしさを引き出す
• まんべんなく焼く
• 火加減に注意する

鯖のおいしい焼き方について1つずつ解説していきますね。

鯖の臭みを取る

焼く前の下処理として、鯖の臭みを取っておくことが大事です。

鯖の中には臭みの元となる水分を含んでいます。

水分を取っておかないと、食べたときに鯖の臭みを感じ、おいしさも半減。

下処理で鯖に塩をふって出てきた水分を取っておくと、臭みがなく、うま味を堪能できますよ。

塩でおいしさを引き出す

鯖のおいしい焼き方のコツとして、味つけに塩をふるとおいしさが引き立ちます。

塩をふることで身が引き締まり、鯖のうま味がぐんとアップ。

塩をふってしばらくおいておくと、鯖に馴染み、生臭さも感じず食べられますよ。

まんべんなく焼く

鯖は焼きムラが出ないように全体をまんべんなく焼きましょう。

特に鯖の切り身は形が均等ではないため、火の通りの悪い部分があると生臭さが残ってしまいます。

火の通りが悪い部分は、さいばしやフライ返しで鯖の身を押して、熱が全体に行き渡るように焼くとよいですよ。

火加減に注意する

鯖のおいしい焼き方の最も大事なことは、火加減です。

本来、魚は強火で遠くから短い時間で焼くとよいのですが、そのような焼き方をすると焦げてしまう恐れがあります。

中火だと焦げにくく、しっかり火が入ってきれいな焼き目のついた鯖に仕上がりますよ。

塩サバが凍ったままの場合の調理法を紹介

凍ったままの塩サバは、解凍せずに焼きましょう。

加熱することで徐々に塩サバが解凍され、その水分でふっくらと焼き上がりますよ。

凍ったままの塩サバの調理法についてご紹介しますね。

酒を入れることで、塩サバの臭みがとれますよ。

また、油で焼くと魚臭さがとれるだけでなく、香ばしく仕上がります。

凍ったままの塩サバを焼くときは、中まで火が通っているか確認してくださいね。

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サバはどっちから焼く?についてのまとめ

• サバは皮から焼くと香ばしい焼き色がつき、見た目もよい
• フライパンで調理するときは、サバの皮を下にしてたっぷりの油で焼く
• グリルの場合、片面用か両面用かでサバをどっちから焼くか違う
• 片面用グリルは、サバの皮を下にして焼くと網に身がくっつくのを防ぐ
• 両面用グリルは上下両方から火が通るため、サバの皮を上にして焼くとそのまま盛り付けられる
• サバをおいしく焼くポイントは、｢臭みを取る｣｢塩でおいしさを引き出す｣｢まんべんなく焼く｣｢火加減｣の4つ
• 凍ったままの塩サバは、解凍せずそのまま焼いてよい

サバはどっちから焼くとよいかについて、紹介してきました。

サバには臭みがあるものの、下処理や焼き方でよりおいしくなります。

サバをどっちから焼くのか迷っていたあなたも、この記事でおいしく調理してみてくださいね!

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